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RENCONTREZ LA CHEF NATACHA DIAS
La passion et le savoir-faire de la cheffe Natacha Dias pour la cuisine portugaise sont le fruit d'une formation pointue et d'expériences variées. Natacha est diplômée de la prestigieuse Escola de Turismo e Hotelaria de Lisboa , où elle a suivi une formation de cheffe en arts culinaires et pâtisserie.
Son parcours professionnel comprend des postes dans des restaurants lisboètes renommés tels que la Taberna da Rua das Flores , l'Antiga Camponesa et la Muralha Tasca Típica, où elle s'est initiée aux traditions culinaires portugaises. Afin d'enrichir encore son expérience, Natacha a officié comme chef à bord de bateaux proposant des expériences gastronomiques et œnologiques le long du pittoresque Tage.
Sur l'île de Pico, Natacha a travaillé comme chef à l' Azores Wine Company , un restaurant à cuisine ouverte dont le menu s'inspire des produits locaux et des grands vins.
En tant que capitaine agréée et pêcheuse expérimentée, elle apporte une touche authentique aux plats de fruits de mer, en sélectionnant et en préparant avec expertise les prises les plus fraîches.
Au-delà des fourneaux, Natacha est une hôtesse culinaire et culturelle chevronnée. En collaboration avec Oh! My Cod, elle organise des circuits gastronomiques et des expériences privées mettant en valeur la richesse du patrimoine culinaire et culturel du Portugal, sur terre comme en mer. Cette immersion dans des environnements multiculturels a affiné son savoir-faire, lui permettant de créer des repas qui répondent aux goûts et préférences variés d'une clientèle internationale.
Son parcours professionnel comprend des postes dans des restaurants lisboètes renommés tels que la Taberna da Rua das Flores , l'Antiga Camponesa et la Muralha Tasca Típica, où elle s'est initiée aux traditions culinaires portugaises. Afin d'enrichir encore son expérience, Natacha a officié comme chef à bord de bateaux proposant des expériences gastronomiques et œnologiques le long du pittoresque Tage.
Sur l'île de Pico, Natacha a travaillé comme chef à l' Azores Wine Company , un restaurant à cuisine ouverte dont le menu s'inspire des produits locaux et des grands vins.
En tant que capitaine agréée et pêcheuse expérimentée, elle apporte une touche authentique aux plats de fruits de mer, en sélectionnant et en préparant avec expertise les prises les plus fraîches.
Au-delà des fourneaux, Natacha est une hôtesse culinaire et culturelle chevronnée. En collaboration avec Oh! My Cod, elle organise des circuits gastronomiques et des expériences privées mettant en valeur la richesse du patrimoine culinaire et culturel du Portugal, sur terre comme en mer. Cette immersion dans des environnements multiculturels a affiné son savoir-faire, lui permettant de créer des repas qui répondent aux goûts et préférences variés d'une clientèle internationale.
Au cœur de la démarche culinaire de la cheffe Natacha Dias se trouve un profond respect pour la richesse des traditions gastronomiques portugaises. Des plats généreux des montagnes du nord à la cuisine d'inspiration arabe de l'Algarve, en passant par les saveurs uniques des îles, sa cuisine rend hommage à ces traditions tout en embrassant un subtil mélange d'influences internationales, créant ainsi des plats fusion à la fois réconfortants et surprenants.Natacha est attachée au développement durable et à l'approvisionnement éthique de ses ingrédients. Elle privilégie les produits locaux, souvent cueillis à la main sur les marchés, ou achetés directement auprès d'amis agriculteurs et pêcheurs. Cela soutient non seulement l'économie locale, mais garantit également la fraîcheur et la qualité optimales de tous ses plats. En pêchant elle-même ou en sélectionnant personnellement les fruits de mer avec ses amis pêcheurs, elle assure que seuls des poissons issus de la pêche durable se retrouvent dans votre assiette.
La cheffe Natacha élabore chaque menu avec soin, en tenant compte de la saison et des besoins et préférences alimentaires spécifiques de ses convives . Que vous soyez pesco-végétarien, cétogène, sans gluten, végétarien ou végétalien, la vaste expertise culinaire de Natacha lui permet de préparer des plats qui sauront satisfaire tous les palais.
Choisir Natacha comme chef privée, c'est l'assurance d'une prise en charge complète : de la sélection des ingrédients les plus frais à la préparation du repas et au nettoyage. Vous et vos invités pourrez ainsi profiter pleinement de l'événement et savourer des mets raffinés en toute sérénité.
Natacha crée des menus sur mesure adaptés aux préférences et aux besoins alimentaires individuels — y compris des options cœliaques, pesco-végétariennes, cétogènes, sans gluten, végétariennes, sans poisson ou sans produits laitiers — afin que les clients puissent se sentir en sécurité, détendus et confiants tout en savourant un repas savoureux ancré dans les traditions culinaires locales, sans avoir besoin de chercher un restaurant ou un menu qui corresponde à leurs exigences.
Natacha crée des menus sur mesure adaptés aux préférences et aux besoins alimentaires individuels — y compris des options cœliaques, pesco-végétariennes, cétogènes, sans gluten, végétariennes, sans poisson ou sans produits laitiers — afin que les clients puissent se sentir en sécurité, détendus et confiants tout en savourant un repas savoureux ancré dans les traditions culinaires locales, sans avoir besoin de chercher un restaurant ou un menu qui corresponde à leurs exigences.
HISTOIRES SERVIES À TABLE
FUITE AUX ÎLES DE FLORES
Ils rêvaient d'une fugue amoureuse empreinte de magie discrète, un moment rien que pour eux, loin du tumulte du monde. Ils ont donc choisi l'île de Flores, où les falaises plongent dans l'Atlantique et où chaque nuance de vert semble resplendir. Leur hébergement, perché à flanc de colline, offrait une vue imprenable sur l'océan et le paysage volcanique sauvage. C'est ici, dans ce coin paisible des Açores, que leur célébration intime a véritablement pris vie.
La cheffe Natacha et Silvia sont arrivées le matin, chargées de paniers d'ingrédients frais des îles et de boîtes remplies d'objets de décoration soigneusement choisis. Dès qu'elles ont franchi le seuil, l'atmosphère a changé : chaleureuse, accueillante et empreinte d'impatience.
La cheffe Natacha et Silvia sont arrivées le matin, chargées de paniers d'ingrédients frais des îles et de boîtes remplies d'objets de décoration soigneusement choisis. Dès qu'elles ont franchi le seuil, l'atmosphère a changé : chaleureuse, accueillante et empreinte d'impatience.
Pendant que les mariés profitaient de leur journée, les hôtes ont discrètement transformé leur terrasse en un élégant espace de dîner. Linge de maison doux, textures naturelles et touches délicates inspirées par la végétation luxuriante de Flores ont créé une ambiance romantique et décontractée.
Dans la cuisine, Natacha a concocté un menu personnalisé en plusieurs services, inspiré par l'île. Des arômes d'herbes locales, de poissons de l'Atlantique et de produits régionaux embaumaient l'espace.
Chaque plat a été préparé avec intention, reflétant les goûts du couple et l'essence même de Flores : fraîche, vibrante et profondément connectée à la nature.
Photos prises par Sílvia Olivença, ainsi que d'autres aimablement partagées par l'incroyable Renato Ribeiro Photography, qui, avec Vitória Moleirinho, a passé la journée à créer des souvenirs impérissables à travers des vidéos et des images fixes.
Dans la cuisine, Natacha a concocté un menu personnalisé en plusieurs services, inspiré par l'île. Des arômes d'herbes locales, de poissons de l'Atlantique et de produits régionaux embaumaient l'espace.
Chaque plat a été préparé avec intention, reflétant les goûts du couple et l'essence même de Flores : fraîche, vibrante et profondément connectée à la nature.
DÎNERS PRIVÉS ET ACCORDS METS-VINS AVEC DE PETITS PRODUCTEURS
Ce qui a commencé il y a des années comme une simple idée — quelques dîners intimes — s’est lentement transformé en quelque chose de beaucoup plus riche.Au fil des ans, ces rassemblements sont devenus exceptionnels : des dîners privés et des événements soigneusement orchestrés, imprégnés de l’âme de chaque lieu – l’énergie de Lisbonne, les paysages spectaculaires de Pico et la quiétude de la campagne de l’Alentejo – tout en rendant hommage aux personnes qui les organisent. Chaque menu est façonné par le lieu où il est servi ; chaque accord mets-vins est le reflet du terroir, de la saison et du savoir-faire qui l’a façonné.
Par exemple, ce qui a commencé par des dîners occasionnels sur Pico s'est transformé en relations profondes avec les petits producteurs de vin de l'île. Ensemble, nous avons commencé à créer de petites expériences gastronomiques et œnologiques authentiques – des moments précieux.
LABORATOIRE D'ANATHÉTIQUE ALIMENTAIRE ET COURS DE CUISINE
Le Laboratoire d'anthropologie alimentaire, fondé par Oh! My Cod, est un espace de recherche créatif où chefs, anthropologues, agriculteurs et communautés locales se réunissent pour explorer les significations culturelles, émotionnelles et historiques de l'alimentation. C'est à la fois une cuisine, un laboratoire d'archives et un studio de narration.Imaginez un lieu où les recettes sont considérées comme des traditions orales, où les ingrédients sont étudiés non seulement pour leur saveur, mais aussi pour les voyages qu'ils ont effectués à travers les océans, les générations et les paysages. Dans ce laboratoire, la nourriture n'est pas seulement cuisinée : elle est décryptée.
